CAFÉ FRAGANTE DE GRANOS

Costa Rica es conocida por su preocupación por el medio ambiente: más de 70 reservas, parques nacionales y áreas protegidas privadas ocupan casi el 30% del área del país. Volcanes, bosques nubosos, cadenas montañosas, dos costas turísticas, y una buena infraestructura, lógica para el país más pacífico de la región, que ha establecido un curso para el desarrollo del turismo y la restauración de la naturaleza. Los primeros empresarios de los Estados Unidos aparecieron aquí en los años 80 del siglo pasado: el país atraía a los amantes de la vida silvestre que no eran ajenos a las ganancias. Uno de ellos era Glenn Temple, el dueño del eco-hotel Finca Rosa Blanca, ubicado en el corazón de la plantación de café. Nos comunicamos en la terraza del restaurante, que ofrece impresionantes vistas de las montañas circundantes y la catedral de la cercana ciudad de Santa Bárbara.

Es difícil de creer, pero en 1980, cuando la madre de Glenn compró este terreno, no había bosque. Fue el motocross polvoriento más común, ocupando una vasta área. “Había algunos grandes ficus creciendo, y todo era tierra desnuda”, dice Glenn. – Comenzamos a plantar árboles que crecen rápidamente debido al clima local. Desde el principio, mamá quería construir un hotel pequeño e inusual. En 1985, estábamos listos para la apertura “.

El enfoque de Champ y su equipo desde un hábito parece un poco sectario: la piscina se limpia con plata y cobre, el agua se calienta con energía de paneles solares, el combustible diesel está hecho del aceite utilizado en la cocina y la mitad de los productos para platos de restaurantes se cultivan de forma independiente. Esperábamos ver una plantación de café en la publicidad: hileras de arbustos que se extendían hasta la distancia iluminada por el sol, pero en cambio … nuevamente cayeron al bosque. ¿Dónde está la plantación? “¡Sí, aquí está!” – un joven costarricense Ulises, un trabajador agrícola, se encoge de hombros. Miramos atentamente y solo entonces comenzamos a distinguir entre los árboles y flores pequeños arbustos con bayas de café verde que ya han tomado forma.

Llegamos a Costa Rica en junio, y es demasiado temprano: la cosecha acaba de comenzar a madurar. Cuando en octubre-noviembre las bayas verdes se vuelvan rojo oscuro, numerosos trabajadores las recogerán y las convertirán en granos secos. Las historias de Ulises amplían significativamente nuestros horizontes: después de una breve degustación, entendemos que todo el café desagradable en nuestra vida fue simplemente de baja calidad y sin tostar.